Kimdir 

HALUK OKUTUR 

1959 Gaziantep Doğumlu  Evli ve 2 çocuk babası 

Simit Sarayı Gıda San. Tic. Ltd. Şti. Yönetim Kurulu Başkanı

ÇAY, SİMİT , SİMİT SARAYI

Bize özgü yeme içme kültürünün simgelerinden biri olan simitin tarihi oldukça eskidir.Evliya Çelebi, on büyük ciltten oluşan 'Seyahatnâme'sinin birinci cildinde esnafa 200 sayfa ayırır; Esnafın içinde bugün artık tarih olmuş olan kaymakçı, hallaç, saka ve şerbetçi gibi satıcıların yanı sıra Simitçiler de vardır.

Simitin yaygın olarak tüketilmeye başladığı o eski günlerin üzerinden çok zaman geçti. Eski meslekler, eski lezzetler bir bir kayboluyor; yaşatılmaya çalışılan birçok meslek de, piyasa koşullarına uyum sağlayamadığı için merdiven altı tabir edilen koşullarda sağlıksız ve kalitesiz üretime zorlanıyor.
 

"Simite itibar kazandırılması" olarak da tanımlanabilecek olan son on yıllık süreçte, Simit Sarayı olarak önemli bir rol oynadığımızı düşünüyoruz. Geleneksel ürünümüz olan simiti merdiven altı imalathanelerin elinden kurtararak sadece simitin kendisine değil, tarihimizle ilgili bir hatıra'ya da sahip çıkmış olduk. Bugün yaşayan, canlı bir simit kültüründen söz edebiliyorsak, bunda en büyük payın Smit Sarayı'na ait olduğunu söylemek yanlış olmayacaktır

Simit Sarayı olarak ilk şubemizi İstanbul Mecidiyeköy de açmamızın üzerinden 8 yıl geçti. Bin, iki bin ile başlayan günlük simit üretim adetimiz, aradan geçen zaman içinde yüzbinlerin üzerine çıktı, ilk Simit Sarayı'nı açtığımızda, hedefimiz, bu topraklar üzerinde yüzyıllar ötesine giden bir geçmişe sahip olan simite itibarını iade etmekti. Bugün; Türkiye'nin değişik illerine yayılmış, her gün 200-250 bin kişinin ziyaret ettiği mağazalarımızla bu hedefimize büyük ölçüde ulaştığımızı düşünüyoruz

Büyüyoruz. Krizden güçlenerek ve hedef büyüterek çıktık. Türkiye sınırları bize artık dar geliyor. Ve bunu, bizden ziyade, yurtdışında bizimle iş yapmak isteyen yatırımcılar söylüyor. Simit Sarayı olarak simitin uzun yolculuğunda yeni bir sayfa açmaya hazırlanıyoruz. Büyük bir heyecanla başlığa çıkarttığımız bu yeni sayfanın adı: Yurtdışında Çoğalmak!

Yurtdışı açılımı, esasen kendisini bir kültürel mirasın temsilcisi olarak gören Simit Sarayı için mevcut franchise zincirine yeni şubeler eklenmesinden daha fazlasını ihtiva ediyor.

Amacımız; bütünüyle bize özgü bir ürün olan simitten hareketle bir dünya markası oluşturmak ve bu vesileyle, yurtdışında yaşayan ve yurtdışına giden insanlarımızın "bayrağı" olmak. Simit gibi bir ürünü dünyanın her yanına satabileceğimizi ispatlayıp moral ve motivasyonumuzu yükseltmek. Ülkemizde bulunan ve yurtdışında, bizden daha başarılı olacak yüzlerce firmaya öncülük etmek onları cesaretlendirmek.

Yerli bir marka için yurtdışına açılmak dünya markası olmak hedefi iddia içerir, çok uzun olmayan bir zaman sürecinde bunu gerçekleştireceğimize olan inancımız tam; bunun için gerekli altyapıya ve organizasyon gücüne sahibiz çünkü.

2002 yılında Boğaziçi üniversitesinin karşısında açtığımız ilk simit sarayından sonra ikincisi Mecidiyeköy de ve 2003 yılında İstanbul'un muhtelif semtlerinde çok önemli lokasyonlarda toplam 25 mağaza, ardından 2005 yılında merkezi üretim tesisinin faaliyete geçmesiyle   2007 yılından itibaren franchise modeli ile bugünlere gelen simit sarayı 2009 yılının son günlerinde ülkemizin 40 tan fazla şehrinde ve Kıbrıs'ta olmak üzere toplam  120 mağazası 2300 çalışanı vardır.

Simit sarayındaki hedefimiz, en az yüz bin çalışanı olması ve kısa zamanda Türkiye'de tüm şehirlerinde, ardından dünyadaki birçok ülkede bulunmak ve daha sonra dünyadaki en fazla restoran zincirine sahip marka olup, ilk 500 şirket arasına girmektir.

Şu anda yaklaşık 35 ülke ile görüşmelerimiz devam etmektedir. 2010 yılında başta Almanya olmak üzere Hollanda, Avusturya, Yunanistan, Suudi Arabistan ve Amerika'daki mağazalarımızı açma planımız var.   

Almanya'da %30'u Almanlara ait olan bir şirket kuruldu. Almanya'daki ortaklarımızla birlikte bu ürünlerin üretimi için tesis kurup deneme üretimine başladık. Klasik simit ve diğer ürünlerimizi şimdiden Almanya'daki merkez depolarımıza göndermeye başladık. Mart 2010 itibariyle Avrupa'daki mağazalarımızı açmaya başlayacağız.

Amerika'da Newyork Manhattan'da yine çok önemli lokasyonlarda bulduğumuz 5-6 mağaza ile kontrat aşamasına geldik. Ayrıca Chicago ve yoğun nüfusun olduğu birkaç bölgede çalışmalarımız devam ediyor    

Türkiye'den olduğu gibi dünyanın birçok ülkesinden sürekli franchise talepleri geliyor. Bütün bu taleplere cevap verme gayreti içerisindeyiz. 

Sahip olduğumuz değerlerin bilinciyle hareket ederek bugün bulunduğumuz yerin çok daha yukarılarında yer almak için var gücümüzle çalışıyoruz. Ata yadigarımız simidin hak ettiği yerini alması için biz varız, var olmak isteyenlere de yol göstermeye devam edeceğiz.